纸菜生产工艺的研究Ⅰ.纸菜的成型工艺 |
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引用本文: | 吕峰,陈丽娇.纸菜生产工艺的研究Ⅰ.纸菜的成型工艺[J].福建农业大学学报,1999,28(1):99-102. |
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作者姓名: | 吕峰 陈丽娇 |
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摘 要: | 对纸菜成型工艺中胶粘剂的选择及定量,以及菜泥含水率对纸菜成型率的影响进行研究。结果表明,纸菜制品的制作 过程中加入的胶粘剂选用CMC比较理想,每公斤菜泥中添加量的最适范围为4.0-7.5g,纸菜成型时菜泥的最适含水率范围为14%-16%。
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关 键 词: | 纸菜 成型工艺 胶粘剂 含水率 生产工艺 |
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