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| 纸菜生产工艺的研究Ⅰ.纸菜的成型工艺 | |
| 引用本文： | 吕峰,陈丽娇.纸菜生产工艺的研究Ⅰ.纸菜的成型工艺[J].福建农业大学学报,1999,28(1):99-102. |
| 作者姓名： | 吕峰 陈丽娇 |
| 摘 要： | 对纸菜成型工艺中胶粘剂的选择及定量，以及菜泥含水率对纸菜成型率的影响进行研究。结果表明，纸菜制品的制作 过程中加入的胶粘剂选用ＣＭＣ比较理想，每公斤菜泥中添加量的最适范围为４．０－７．５ｇ，纸菜成型时菜泥的最适含水率范围为１４％－１６％。 |
| 关 键 词： | 纸菜 成型工艺 胶粘剂 含水率 生产工艺 |
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