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| 浅述闽南铁观音的做青技术 | |
| 作者姓名： | 薛秋和 |
| 作者单位： | 福建省长泰县农工部 363900 |
| 摘 要： | 铁观音是闽南乌龙茶的极品,具有香气浓郁、滋味醇厚,“音韵”独特的品质特点,在同类茶中享有“茶王”之誉.铁观音茶树品种属灌木、中叶型,具叶厚、梗大特点,叶齿疏而不规则,叶缘呈波浪形.根据铁观音茶树所具有的生物学特性,要想制出高品质的铁观音茶,必须依据其鲜叶原料的特点,在初制中掌握好做青技术(包括晒青、摇青)甚为重要,笔者就此问题作一浅述. |
| 关 键 词： | 茶叶 铁观音 做青 加工 闽南 |
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