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| 营养因素对肉品质的影响 | |
| 引用本文： | 赵明夫.营养因素对肉品质的影响[J].养殖技术顾问,2012(4):90-90. |
| 作者姓名： | 赵明夫 |
| 作者单位： | 黑龙江省宾县宾州镇畜牧中心,150400 |
| 摘 要： | 铬可作为1种抗应激物可减少动物应激而提高肉质。通过补铬可以降低血清中皮质醇的含量并提高血液中免疫球蛋白的水平,使动物更安定。铬的补充增加了肉的嫩度,提高背最长肌中的肌眼面积和肌间脂肪的含量。铬还能促进脂肪的分解和蛋白质 |
| 关 键 词： | 不饱和脂肪酸 脂质过氧化 免疫球蛋白 超氧化物歧化酶 肉质 动物 白肌肉 维生素 脂肪氧化 皮质醇 |
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