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| 柑桔加工的副产品——饮料混浊剂 | |
| 作者姓名： | 李兆龙 俞福惠 |
| 作者单位： | 浙江省科技情报研究所(李兆龙)，浙江省科技情报研究所(俞福惠) |
| 摘 要： | 刚榨出的新鲜果汁,由于悬浮着细胞器和细胞壁碎片,都会出现天然的混浊。消费者喜欢带有混浊的果汁饮料,因此,当果汁配方中不含果汁(配制饮料)或所含果汁量甚少时,为了赋予其混浊的外观,必须添加少量混浊剂。 柑桔果汁饮料在饮料消费构成中占有很大的比重。柑桔果汁中混浊物的主要成分是脂类、蛋白质、果胶、半纤维素、纤维素等,其颗粒大小为 |
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