鲜食河鲀的加工技术 |
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引用本文: | 黄平.鲜食河鲀的加工技术[J].海鲜世界,2004(1):53-54. |
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作者姓名: | 黄平 |
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摘 要: | 我国出产的经济鲀类较多,有暗纹东方鲀、星点东方鲀、条纹东方鲀、虫纹东方鲀、紫色东方鲀等。鲀类全身是宝,肉可食用,皮可制明胶、皮革,肝可熬油,肝和卵巢可提取制造镇静剂、农药的毒素。河鲀多以鲜食为主,其卵巢、肝脏、血液等均含剧毒,稍有不慎,则有中毒的危险,事关人命,所以有禁止销售、食用河鲀的规定。但由于河鲀味道实在腴美无比,引得食客“奋勇”食之,致
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关 键 词: | 鲜食河鲀 加工技术 选择 加工设备 清理方法 烹调方法 |
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