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| 用气相色谱法测定果蔬中几种挥发性成分 | |
| 作者姓名： | 张友杰 张维一 张之菱 |
| 作者单位： | 新疆八一农学院化学教研组，新疆八一农学院农学系，新疆八一农学院农学系 |
| 摘 要： | 果蔬中挥发性成分往往是它们香味的来源,同时又与其生理、生化变化密切相关。探讨挥发性成分对研究果蔬生理学、生物化学、生源学(Biogenesis)和果蔬贮藏学都有着重大意义;气相色谱法是研究香气成分和挥发性物质的有力手段。本文的目的是借助于挥发性成分分析,研究果蔬贮藏生理变化,寻求果蔬贮藏质量的可能指标。果蔬中挥发性成分是极其复杂的,可能有百种以上;然而,绝大多数成分含量甚微,有些须处理成吨或数十公斤 |
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