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| 白鲢盐渍味更鲜 | |
| 引用本文： | 游金珠.白鲢盐渍味更鲜[J].中国水产,1989(3). |
| 作者姓名： | 游金珠 |
| 摘 要： | 白鲢是传统的四大家鱼之一,也是目前淡水养殖中的主要品种,产量高、售价低,但却有不少人嫌它泥腥味重、肉质疏松而不喜食。我们经过多次实践,将鲜活鲢鱼宰杀后经过盐渍处理,不仅可除去泥腥味,而且味道更加鲜美。方法是:将鲢鱼杀死后刮鳞去内脏,然后浸在浓盐水中(约500克水加一匙盐)。为节约盐水,可将鱼切成段后放入容器,大约1小时 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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