日本果蔬保鲜技术(一)

生活水平的提高,赋予人们全新的消费观念。现在,人们不仅满足于吃饱,而且要求吃好,琳琅满目的商品市场正好满足消费者的选购需求。可以毫不夸张地说,餐桌食品正以新的商品价值形态进行着一场革命。近年来,随着人们对矿物质,食物纤维的重视,果蔬的地位也在上升,其作用也得到了新的认识与评价。据抽样调查,大多数人在选择蔬菜时,首先考虑的是新鲜度,其次是价格、营养价值、品质、安全性等。鲜度和品质是消费者挑选食品时的着重点。