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| 五香脱骨扒鸡制作 | |
| 作者姓名： | 王长英 |
| 作者单位： | 江苏省东海县岗埠农场46号食品厂 邮编:222344 |
| 摘 要： | 选鸡以0.75～1.25千克重的公鸡最好,母鸡也可。宰杀活鸡先从颈部放净血,用80～85℃热水烫透煺毛。拔净鸡毛后,取出内脏,用清水反复冲洗干净,将两腿盘至肛门内,向鸡前方延伸,形成卧式造型。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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