平菇冷害观察初报

冷害是指食用菌在0℃以上温度条件下表现的因低温而造成的生理失调现象，平菇子实体在0．5～30℃下都可发生，在5℃以下生长极为缓慢，我市每年平菇生产规模较大，在2003年大雪一小寒期间，许多菇农生产的平菇子实体上出现的症状(图1)。具体表现在幼菇期菇盖的全部、成菇期菇盖的中央部分出现大小不一、麻密的肉刺状突起，肉刺状突起大小在0．1～0．15mm，肉刺随子实体生长有增多增大的现象，此症状虽不影响平菇的生长、风味，但影响平菇商品的外观，降低平菇商品的等级；考虑到此症状只在低温下发生。为此笔者进行了不同菌株、地点、最低温度下症状发生的情况的观察试验，以便弄清发病的原因，寻找出防治的对策。现初报如下，以求共同切磋。