脱氧雪腐镰刀菌烯醇的免疫毒性研究进展

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）是一种单端孢霉烯族毒素，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生，由于它可以引起猪的呕吐，故又名呕吐毒素（vomitoxin，VT）。DON纯品1970年首先从日本香川县感染赤霉病的大麦中分离到并命名。这种毒素广泛存在于霉变的小麦、大麦、燕麦、玉米等谷类作物、发霉的饲料以及被污染的肉、奶等动物性食品中，人畜摄入了被DON污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡（Plattneretal，2003；敖志刚和陈代文，2008）。

Research Progress on Immune Toxicity of Deoxynivalenol