| 复合液保鲜剂对双孢蘑菇保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 翟万京.复合液保鲜剂对双孢蘑菇保鲜效果的研究[J].食用菌,2010,32(2):59-60. |
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| 作者姓名： | 翟万京 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225 |
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| 摘 要： | 以柠檬酸为护色剂,进行蘑菇保鲜研究。结果表明:经正交试验:氯化钠(NaCl)0.6%、柠檬酸(CA)1.0%、二氧化氯(ClO2)20mg/L、植酸(PA)0.04%最佳配比的复合保鲜剂常温下可明显延缓硬度下降,抑制呼吸强度,延缓可溶性固形物的降低,从而达到保鲜目的。
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| 关 键 词： | 复合保鲜剂 双孢蘑菇 保鲜效果 |
A Study on the Preservation Efficiency of Complex Liquid Fresh-Keeping Agent for Agaricus bisporus |
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| ZHAI Wan-Jing.A Study on the Preservation Efficiency of Complex Liquid Fresh-Keeping Agent for Agaricus bisporus[J].Edible Fungi,2010,32(2):59-60. |
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| Authors: | ZHAI Wan-Jing |
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