Nitrat und Nitrit in der Tierernährung

Summary A review is given about publications of the last 30 years, concerning problems of high nitrate content of feeds. Nearly 10 areas of scientific work can be discerned. The most important of them have to do with: Analysis of nitrate and nitrite; danger of poisoning by feeds and water rich in nitrate; physiological and pathological consequences of high doses of nitrate or nitrite; reduction of nitrate (in the rumen and in the fermentation of plants) to nitrite, hydroxylamine and ammonia; behaviour of nitrate in the process of silage making; adverse effects upon the functions of the thyroid gland by nitrite and the disturbances of the availability of vitamin A and vitamin E by nitrate-nitrite.

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Résumé On a donné un rapport sur les travaux scientifiques publiés dans les dernières trente années, concernant les problèmes d'une teneur haute en nitrate dans les fourrages. On peut discerner à peu près dix régions de travail scientifique. Les plus importantes sont: analyses du nitrate et du nitrite; le danger des intoxications par les fourrages et par l'eau, qui sont riches de nitrate; les conséquences physiologiques et pathologiques des doses hautes du nitrate ou du nitrite; la réduction du nitrate (dans le panse des ruminants et dans les fourrages en fermentation) au nitrite, au hydroxylamine et à l'ammonique; les réactions du nitrate pendant la préparation des silages; les influences défavorables aux fonctions de la glande thyroide par le nitrite; et les actions de déranger l'utilisation de la vitamine A et de la vitamine E par nitrate-nitrite.