| 小麦Glu-1位点变异和1B/1R易位对谷蛋白亚基表达量和面包加工品质的影响 |
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| 引用本文： | 唐建卫,刘建军,张平平,肖永贵,张勇,曲延英,何中虎.小麦Glu-1位点变异和1B/1R易位对谷蛋白亚基表达量和面包加工品质的影响[J].作物学报,2008,34(4):571-577. |
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| 作者姓名： | 唐建卫 刘建军 张平平 肖永贵 张勇 曲延英 何中虎 |
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| 作者单位： | 1 中国农业科学院作物科学研究所/国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程/国家小麦改良中心, 北京 100081; 2 新疆农业大学农学院, 新疆乌鲁木齐 830052; 3 山东省农业科学院作物研究所, 山东济南 250100; 4 江苏省农业科学院农业生物技术研究所, 江苏南京 210014; 5 国际玉米小麦改良中心中国办事处, 北京 100081 |
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| 摘 要： | 选用北方冬麦区近年来育成的优质强筋品种及山东省主栽品种共42份, 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和凝胶色谱法(SE-HPLC)对小麦贮藏蛋白组分进行量化, 分析了不同高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成对其表达量、面团流变学特性和面包加工品质的影响。结果表明, Glu-D1位点对谷蛋白亚基含量和加工品质的加性效应最大, 达5%显著水平, 贡献率为28.5%~71.3%。在Glu-A1和Glu-D1位点, 单个亚基对谷蛋白亚基含量和加工品质的贡献分别为1>2*>N和5+10>2+12>4+12, 而在Glu-B1位点, 则表现为差异不显著。不同亚基组合的HMW–GS表达量差异达5%显著水平, 相同亚基组合的品种间贮藏蛋白组分表达量的变异较大, 亚基表达量的差异可能是导致品种间品质差异的重要原因。1B/1R易位显著降低LMW-GS、谷蛋白总量和%UPP, 导致加工品质变劣。选择具有优质亚基组合, 且谷蛋白亚基表达量高的类型, 是有效改良面筋强度, 进一步提高优质新品种选育的有效途径。
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| 关 键 词： | 普通小麦 贮藏蛋白 表达量 面团流变学特性 1B/1R HPLC |
| 收稿时间： | 2007-09-04 |
| 修稿时间： | 1900-01-01 |
Effect of Allelic Variation at the Glu-1 Loci and 1B/1R Translocation on the Quantity of Gluten Protein Fractions and Pan Bread Making Quality in Common Wheat |
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| Institution: | 1 Institute of Crop Sciences / National Key Facility for Crop Gene Resource and Genetic Improvement/ National Wheat Improvement Center, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081; 2 College of Agronomy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, Xinjiang; 3 Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, Shandong; 4 Institute of Agricultural Biology and Technology, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, Jiangsu; 5 CIMMYT China Office, Beijing 100081, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Common wheat Gluten protein Expression quantity Dough property 1B/1R HPLC |
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