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| 五香京彩松花蛋的研制及最优配方筛选 | |
| 作者姓名： | 李和平 袁玉超 隋继学 魏建春 张一鸣 |
| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校 |
| 摘 要： | <正>松花蛋是我国传统的再制蛋品,而浸泡法加工的京彩蛋更以营养丰富、清凉爽口、久吃不腻、食后回香持久而深受消费者的喜爱。但传统浸泡法由于使用石灰、纯碱和食盐等加工,腌制成的松花蛋风味单调,香气不突出。因此,改善松花蛋的品质,提高适 |
| 关 键 词： | 香辛料 浸泡法 腌制方法 浸泡液 试验设计 正交试验 灯光透视 清香扑鼻 杂味 装缸 |
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