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| 内黄灌肠加工工艺 | |
| 作者姓名： | 焦镭 钱志伟 杨电增 |
| 作者单位： | 河南农业职业学院 |
| 摘 要： | <正>内黄灌肠起源于清咸丰年间,由安阳地区邱姓屠户发明,流传至今,是安阳周边地区较为有名的小吃之一。内黄灌肠以猪血、面粉为主要原料,以五香料等辅料,灌入猪大肠而成。可以凉调,叫筲灌肠;可以煎食,叫煎灌肠。味美可口、风味独特,且灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、糖类以及微量铁、钙、钾、 |
| 关 键 词： | 五香料 加工工艺 猪血 小麦淀粉 猪大肠 宰前检验 合汁 加工方法 煮制 动物福利 |
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