摘 要: | 表1 感官鉴定标准等级优良中等低劣 颜色青绿或黄绿色,有光泽,近于原色黄褐色或暗褐色黑色、褐色、或暗黑绿色 气味芳香酒酸味,给人以舒感有刺鼻酸味,香味淡具特别刺鼻腐臭味或霉味酸味浓中等淡 结构湿润紧密,茎叶花保持原状,易分离茎叶花部分保持原状,柔软,水分稍多腐烂、污泥状、粘滑或干燥或粘结成块,无结构 表2 有机酸评定标准等级良好中等低劣 pH4.0~4.24.6~4.85.0~6.0乳酸1.2~1.50.5~0.60.1~0.2游离0.7~0.50.4~0.50.1~0.2结合0.1~0.150.2~0.30.1~0.15游离————0.2~0.3结合——0.…
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