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| 牛肉尸针刺电刺激促进肉嫩化的试验(初报) | |
| 引用本文： | 龚大勋,刘通山,李树修,杜懋焉,向孙姣,涂泉铭,孙映杰,麻永禄,张金坤,赵盛元,李海泉.牛肉尸针刺电刺激促进肉嫩化的试验(初报)[J].甘肃畜牧兽医,1984(5). |
| 作者姓名： | 龚大勋 刘通山 李树修 杜懋焉 向孙姣 涂泉铭 孙映杰 麻永禄 张金坤 赵盛元 李海泉 |
| 作者单位： | 甘肃农业大学，甘肃农业大学，甘肃农业大学，甘肃农业大学，甘肃农业大学，甘肃省食品公司，甘肃省食品公司，武威地区肉联厂，武威地区肉联厂，武威地品食品公司，武威地品食品公司 |
| 摘 要： | 牛肉尸的电刺激处理,国外从七十年代初期开始研究,现已证明能有效地改善牛肉的嫩度,提高其品质和适口性。尤其是对用低能量饲料肥育的肉牛,肉尸采用电刺激处理,其嫩度的改善可以等于或超过用高能量饲料肥育达70天的牛肉尸嫩度。这样,不但能节省肥育时所消耗的大量饲料,而且还避免了由于脂肪沉积 |
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