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猪文化与猪肉品质改进理念
引用本文:
张伟力.猪文化与猪肉品质改进理念[J].猪业科学,2006,23(4):28-30.
作者姓名:
张伟力
作者单位:
安徽农业大学,安徽,合肥,230036
摘 要:
1 猪肉品质的发展过程与现代文化概念 1.1 历史概念 猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦(削)、老(涩)、粗(糙)、膻(腥)的驯化猪改造为肥(满)、嫩(滑)、细(致)、香(醇)的家养猪种。
关 键 词:
猪肉品质
品质改进
猪文化
现代文化
秦汉时期
历史
猪种
家养
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