| 摘 要： | 为了研究植物酶和微生物活性对青贮牧草蛋白质降解的影响,本试验评估了紫花苜蓿和红花苜蓿在青贮过程中的氮素转化动力学。方法 :试验制备了紫花苜蓿和红花苜蓿青贮饲料,并将其平均分为2组,其中1组用放射处理,另1组作为对照,即试验共有4组:未经放射的紫花苜蓿青贮饲料、放射处理的紫花苜蓿青贮饲料、未放射的红花苜蓿青贮饲料和放射处理的红花苜蓿青贮饲料。分别在青贮1、4、8和30 d后进行发酵质量和氮成分分析。结果 :放射处理通过提高pH抑制微生物活性,但对发酵产物无显著影响(P 0.05)。除肽氮外,所有氮组分在整个青贮过程中均有增加(P 0.05)。红花苜蓿青贮料与紫花苜蓿青贮料相比,蛋白质水解降低,青贮前期肽氮和游离氨基酸氮的增加量显著降低(P 0.05)。放射处理显著提高了紫花苜蓿青贮第1天的肽氮和氨基酸氮含量(P 0.05),这两种氮元素在未放射的青贮饲料中含量均高于放射处理组(P 0.05)。未放射的紫花苜蓿青贮饲料中氨氮和非蛋白氮含量最高(P 0.05),放射处理的红花苜蓿青贮饲料中氨氮和非蛋白氮含量最低(P 0.05)。结论 :红花苜蓿和紫花苜蓿的氮素转化模式不同,特别是在青贮期。微生物活性在蛋白质水解中起一定作用,与紫花苜蓿相比,红花苜蓿受多酚氧化酶的影响较小。
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