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| 黄果槲寄生果实多糖的流变学特性 | |
| 作者单位： | ;1.陇南师范高等专科学校农林技术学院;2.陇南师范高等专科学校数信学院 |
| 摘 要： | 【目的】以黄果槲寄生果实中分离纯化所得多糖为研究对象,对其流变性进行了系统研究.【方法】通过测定浓度、切变速率、温度、加热时间、pH值、盐离子以及与其他胶的协效性等不同条件对黄果槲寄生果实多糖(VCPS)的黏度变化和流变学特性.【结果】黄果槲寄生果实多糖的水溶液表现为典型的非牛顿假塑性流体特性,且其流动行为受多糖的浓度、切变速率、温度、加热时间、pH值、Na+离子和浓度的影响.多糖溶液的黏度随多糖浓度的升高而增加,浓度越高剪切稀释现象越明显,pH 4.0和pH 10.0时多糖溶液黏度明显低于pH 7.0;Na+可使多糖溶液的黏度显著增大,且Na+浓度越高,溶液黏度越大,而且与黄原胶有良好的协效性.【结论】黄果槲寄生果实多糖溶液具有良好的耐热稳定性、酸碱稳定性,与黄原胶有良好的协效增稠性,二者的最佳配比为6∶4. |
| 关 键 词： | 黄果槲寄生 多糖 流变性 黏度 协效性 |
Rheological property of polysaccharides from fruits of Viscum coloratum(Kom.)Nakai f.lutescens kitag |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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