| 南极磷虾羧甲基壳聚糖(CMC)的微波辅助法制备及其性能 |
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| 引用本文： | 陈露珠,施文正,汪之和.南极磷虾羧甲基壳聚糖(CMC)的微波辅助法制备及其性能[J].大连海洋大学学报,2021,36(5):806-814. |
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| 作者姓名： | 陈露珠 施文正 汪之和 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学 食品学院,上海201306;上海海洋大学 食品学院,上海201306;国家淡水水产品加工技术研发分中心 (上海) ,上海 201306;上海海洋大学 食品学院,上海201306;国家淡水水产品加工技术研发分中心 (上海) ,上海 201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306 |
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| 摘 要： | 为研究一种快速高效制备羧甲基壳聚糖(CMC)的方法,以南极磷虾Euphausia superba虾壳为原料,采用微波辅助法制备CMC,通过微波功率、微波时间、质量分数40％的NaOH溶液用量、体积分数50％的氯乙酸-异丙醇溶液用量等4个因素的单因素试验和正交试验,以CMC取代度作为评价指标确定最佳工艺参数,对所得产物进行结构表征,并测定CMC的水溶性和抗氧化性能.结果表明:优化得出的最佳制备工艺为微波功率540 W、微波时间30 min、40％NaOH溶液总用量100 mL、50％氯乙酸-异丙醇溶液用量为40 mL,在此条件下,CMC取代度为0.95;结构表征分析显示,所制备产物为N,O-CMC;CMC在pH为4～12时均具有良好的水溶性,且羟基清除能力和总抗氧化能力均优于壳聚糖(CS).研究表明,采用微波辅助法能够显著提高南极磷虾CMC的制备效率,所得CMC具备良好的水溶性和抗氧化性,该研究结果为CMC作为水溶性抗氧化剂的应用提供了理论基础.
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| 关 键 词： | 南极磷虾 虾壳 壳聚糖(CS) 羧甲基壳聚糖(CMC) 微波辅助法 抗氧化性 |
Microwave-assisted preparation and properties of carboxymethyl chitosan( CMC) in Antarctic krill Euphausia superba |
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| Authors: | CHEN Luzhu SHI Wenzheng WANG Zhihe |
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