| 龙眼果皮黄色素的精制及稳定性分析 |
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| 作者姓名： | 王统一 赵兵 李恩静 王玉春 |
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| 作者单位： | 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京工商大学化学与环境工程学院，中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 北京100080中国科学院研究生院，北京100049，北京100080，北京100037，北京100080 |
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| 基金项目： | 横向合作项目“龙眼多糖及色素提取分离研究”. |
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| 摘 要： | 利用2.5L循环超声提取装置提取龙眼果皮黄色素,作用35min即可得到55.7%的提取率。粗提液经AB-8大孔吸附树脂进行精制,得到暗褐色龙眼果皮黄色素纯品,精制回收率为50.3%,色价为11.6。稳定性试验表明:龙眼果皮黄色素在酸性、60℃以下、光照、食品添加剂(食盐、苯甲酸钠、蔗糖、柠檬酸)和抗氧化剂(H2O2、Vc)的加入下稳定,但在碱性、70℃以上及食品添加剂(亚硝酸钠)和抗氧化剂(NaClO、Na2S2O3、NaHSO3)加入下不稳定。
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| 关 键 词： | 龙眼果皮黄色素 精制 稳定性 |
Studies on the Purification and Stability of Yellow Pigment from Longan Pericarp |
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| Authors: | Wang Tongyi Zhao Bing Li Enjing Wang Yuchun |
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| Institution: | 1.The State Key Laboratory of Biochemical Engineering, Institute of Process Engineering, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100080;2.The Graduate of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049; 3.The college of Chemistry and Environment Engineering, B |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yellow pigment Longan pericarp Purification Stability |
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