| 荔枝酒香气成分的GC/MS分析 |
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| 作者姓名： | 王贞强 马 波 迟 建 赵德阳 田益玲 桑亚新 淑 英 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院 保定071001(王贞强，马波，迟建，田益玲，桑亚新)，广东惠来蒂浓酒业有限公司 惠来515200(赵德阳)，西北农林科技大学葡萄酒学院 杨凌712100(淑英) |
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| 摘 要： | 利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其分析,经过NIST02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物。醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物。初步得出该荔枝酒中的特征香气化合物为β-里哪醇、香叶醇和2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇。
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| 关 键 词： | 荔枝酒 芳香化合物 气相色谱-质谱 |
GC/MS Analysis of Aroma Compounds in Lychee Wine |
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| Authors: | Wang Zhenqiang Ma Bo Chi Jian Zhao Deyang Tian Yiling Sang Yaxin Shu Ying |
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| Institution: | (1College of Food Science and Technology, Agricultural University o f Hebei, Baoding 07100; 2College of Enology, Northwest A & F University, Yangling 712100; 3Guangdong Huilai Dinong Lychee wine Co., Ltd, Huilai 515200) |
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| Abstract: | (1College of Food Science and Technology, Agricultural University o f Hebei, Baoding 07100; 2College of Enology, Northwest A & F University, Yangling 712100; 3Guangdong Huilai Dinong Lychee wine Co., Ltd, Huilai 515200) |
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| Keywords: | Lychee wine Aroma component Gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) |
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