白地霉的研究近况

白地霉是一种类酵母状的真菌。它的转化力强,繁殖速度快,能利用多种有机营养物质进行腐生生活。菌丝体内营养丰富,含有42—56％的蛋白质,并有多种必需氨基酸、维生素和酶类物质的存在,以营养成分和食用朊酵母比较,含量基本相同(Inskeep,1951;中国科学院微生物研究所1970;中国科学院生物化学研究所,1976),成分如列表一。