气相色谱法测定粮油样品中脂肪酸成份的比较研究

本文比较了气相色谱法测定粮食和食用油中脂肪酸成份的方法。以山东省的花生油为材料,着重对前处理的水解方法和酯化方法进行了研究,比较了三种水解方法、六种酯化方法和各种不同反应条件组成的二十三种具体的前处理方法。与人们相信的三氟化硼—甲醇法作比较,用大量的数据证实:在相对量的分析中,三氟化硼—甲醇法(85℃、水解6分钟和85℃,酯化6分钟)、水合盐酸法(85℃、水解6分钟和100℃、酯化15分钟)和直接甲酯化法(室温条件下)的分析结果很柏近,重现性好。每种脂肪酸成分的相对标准偏差在3%左右。在绝对量的分析中,上述三氟化硼—甲醇法和直接甲酯化法的分析结果相近,重现性好,含量在5%以上的每种脂肪酸成份的相对标准偏差在5%左右。以三氟化硼—甲醇法的脂肪酸甲酯转化率为100%,直接甲酯化法的转化率为102.97%,水合盐酸法的转化率为94.96%,但水合盐酸法的重现性很差。通过与三氟化硼—甲醇法的比较实验,肯定了直接甲酯化法的前处理方法,适用于粮食和食用油样品的脂肪酸成份分析。