社办初制茶厂知识讲话 第五讲 红茶初制技术

红茶属全发酵茶类。我国出产的红茶,有条形工夫红茶,颗粒状碎红茶,以及小种红茶三种,各具不同的品质风格。以下简要介绍初制条形红茶与碎红茶的工艺原理和作业措施,工艺上综合了广东英德、云南夙庆、安徽祁门、湖南安化等地,1959年产制优质工夫红茶与碎红茶的生产经验,供当前生产上参考。