|
|||||
|
|
| 黑木耳甜羹加工工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 陈艳秋 李玉梅 周丽萍 |
| 作者单位： | 吉林延边大学农学院,133400 |
| 基金项目： | 项目编号:吉科合字第20010227-2号 |
| 摘 要： | 本文采用L9(3^4)正交试验设计，对影响黑木耳甜羹的主要因素进行分析，从而筛选出适合于大众口味的最佳甜羹配方。结果表明：黑木耳甜羹的最佳组合是A1B3C3，即黑木耳干重10g，白糖50g，打糕片250g，水1，500ml。苹果梨丁，橘子瓣和银耳适量。 |
| 关 键 词： | 黑木耳甜羹 加工工艺 配方 工艺流程 产品质量指标 |
| 文章编号： | 1000-8357(2004)02-0043-02 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |