尼罗罗非鱼鱼脂中脂肪酸的鉴定与评价

应用色谱－质谱联用定性分析技术和气相色谱定量分析技术对懈罗罗非鱼的脂酸种类和含量进行了鉴定和评价。结果表明，尼罗罗非鱼鱼脂中含２４种脂肪酸。已确定其化学名称的２１种，其中饱和脂肪酸１０种，其含量为已鉴定脂肪酸总量的１７．４％；不饱和脂肪酸１１种，为已鉴定脂肪酸总量的８２．６％。