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| 不同加工方法对腊兔产品特性的影响 | |
| 引用本文： | 黎德荣,王卫.不同加工方法对腊兔产品特性的影响[J].四川畜牧兽医,1998(4). |
| 作者姓名： | 黎德荣 王卫 |
| 作者单位： | 四川省畜牧兽医研究所 |
| 摘 要： | 腌腊肉制品易加工生产运输及携带方便，风味独特，因而在市场上经久不衰。这些产品的传统加工法，是将原料肉经腌制后，采用自然风干法脱水防腐而成。在工厂化生产中，传统的自然风干法早已被烘烤干燥法取代，烘烤温度在４５～６０℃，从而使传统的加工期大为缩短，规模化... |
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