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| 氢氧化钠对江蓠琼脂凝胶化的影响 | |
| 作者姓名： | 李来好 王道公 陈培基 吴燕燕 |
| 作者单位： | 南海水产研究所(李来好，王道公，陈培基)，南海水产研究所(吴燕燕) |
| 摘 要： | 琼脂(Agar),又称琼胶、冻粉,是由某些红藻类植物提取出来的一种极有经济价值的多糖,具有特殊的理化性质,可广泛地应用于食品、轻工以及医疗科研等方面。目前,我国的福建、广东、广西和海南等省区,主要利用江蓠提取琼脂。生产江蓠琼脂的方法有常温浓碱法、中温中碱法和高温稀碱法。一般来说,采用碱处理温度80C以上和碱浓度10％以下的方法,称为高温稀碱法,该方法的优点是产品的色泽好,缺点是产率低。为了克服这一缺点,在碱处理中添加化学添加剂, |
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