TBx淡爽型啤酒的酿造

以改善低糖度淡爽型啤酒的质量为目的，提出了一种新颖的淡爽型啤酒的酿造方法，采用二次煮出糖化法及７０％麦芽和３０％大米作为啤酒酿造的原料，并在糖化过程中添加啤酒酵母水解物。所酿制的成品啤酒风味和味道较好。该产品含有２．０６％的酒精和２．８１％的残糖。文中同时描述了糖化和发酵的条件。