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| 肉用仔鸡的屠宰与加工技术 | |
| 引用本文： | 王丽珍,孟宪敏.肉用仔鸡的屠宰与加工技术[J].山西农业科学,1989(6):4-6. |
| 作者姓名： | 王丽珍 孟宪敏 |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | <正> 一、肉仔鸡的屠宰技术 (一)宰前准备肉仔鸡在宰杀前,应经过一个“候宰”过程,也就是要进行适当的休息,一般在4个小时以上,因为肉仔鸡在运输过程中,会受到一系列应激因素的刺激,精神高度紧张、疲劳,血液循环失常,血液中微生物数量增加,表皮充血。 |
| 关 键 词： | 鸡 肉鸡 仔鸡 屠宰 加工 |
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