| 鸡蛋中胆固醇含量调控原理与措施 |
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| 引用本文： | 陈宏,张克英,陈代文.鸡蛋中胆固醇含量调控原理与措施[J].饲料工业,2005,26(5):21-25. |
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| 作者姓名： | 陈宏 张克英 陈代文 |
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| 作者单位： | 四川农业大学动物营养研究所,博士,625014,四川雅安 |
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| 摘 要： | 随着人口的老龄化,心血管疾病逐渐成为威胁人类健康的重要杀手。临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素。而高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系。膳食胆固醇(CH OL)来源于动物性食物,鸡蛋是动物性食品中CH OL含量较高的一种,平均213m g/枚1]。鸡蛋中的CH OL具有升高血浆总CH OL、LDL-CH OL水平的潜在作用。由于担心其CH OL会引起动脉粥样硬化,人们减少了鸡蛋食用。美国人年均消费鸡蛋从1965年的402枚降至1991年的233枚,全美的鸡蛋消费量下降了16%~25%1]。因此,从改善人们的饮食和健康、提…
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| 关 键 词： | 动脉粥样硬化 心血管疾病 高脂 LDL—C 高胆固醇 膳食胆固醇 流行病学研究 鸡蛋 胆固醇含量 动物性食品 |
| 修稿时间： | 2004年12月15 |
Mechanisms and methods in the manipulation of cholesterol content in the hens egg yolk |
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| Chen Hong,Zhang Keying,Chen Daiwen.Mechanisms and methods in the manipulation of cholesterol content in the hens egg yolk[J].Feed Industry,2005,26(5):21-25. |
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| Authors: | Chen Hong Zhang Keying Chen Daiwen |
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