| 南瓜酒加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 安冬梅,孟长军,孙爱红. 南瓜酒加工工艺研究[J]. 北方园艺, 2012, 0(15): 166-168 |
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| 作者姓名： | 安冬梅 孟长军 孙爱红 |
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| 作者单位： | 荆楚理工学院,湖北荆门,448000;西安文理学院,陕西西安,710065 |
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| 摘 要： | 以南瓜为原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。结果表明:南瓜酒最佳工艺参数为:发酵温度为(20±1)℃、初始糖度20%、初始pH 4.5、接种量为0.6g/L、SO2添加量100mg/L。
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| 关 键 词： | 南瓜酒 加工工艺 |
Study on the Processing Technology of Pumpkin Fermented Wine |
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| AN Dong-mei , MENG Chang-jun , SUN Ai-hong. Study on the Processing Technology of Pumpkin Fermented Wine[J]. Northern Horticulture, 2012, 0(15): 166-168 |
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| Authors: | AN Dong-mei MENG Chang-jun SUN Ai-hong |
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| Affiliation: | 1(1.Jingchu University of Technology,Jingmen,Hubei 448000;2.Xi’an University of Arts and Science,Xi’an,Shaanxi 710065) |
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