| 番茄乳饮料工艺研究 |
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| 引用本文： | 郑凤荣,温蓉. 番茄乳饮料工艺研究[J]. 北方园艺, 2012, 0(15): 164-165 |
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| 作者姓名： | 郑凤荣 温蓉 |
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| 作者单位： | 吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林,132101;吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林,132101 |
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| 摘 要： | 以番茄和牛奶为主要原料,添加白砂糖和稳定剂,经过原材料预处理、均质、杀菌制得番茄乳饮料。采用L9(34)正交设计实验,优选出最佳配方及加工工艺。结果表明:将番茄与鲜乳以1∶2的比例混合,添加8%的白砂糖,0.3%稳定剂(CMC-Na),95℃杀菌5min,可制出优质番茄乳饮料。
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| 关 键 词： | 番茄 鲜乳 饮料 |
Research on Processing of Tomato-Milk Beverage |
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| ZHENG Feng-rong , WEN Rong. Research on Processing of Tomato-Milk Beverage[J]. Northern Horticulture, 2012, 0(15): 164-165 |
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| Authors: | ZHENG Feng-rong WEN Rong |
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| Affiliation: | (School of Food Technology,Jilin Agriculture Science and Technology College,Jilin,Jilin 132101) |
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