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| 小麦面筋蛋白对面团拉伸特性的影响研究进展 | |
| 引用本文： | 杨雪峰,宋维富,刘东军,赵丽娟,仇琳,宋庆杰,张春利,辛文利.小麦面筋蛋白对面团拉伸特性的影响研究进展[J].黑龙江农业科学,2023(3):104-108. |
| 作者姓名： | 杨雪峰 宋维富 刘东军 赵丽娟 仇琳 宋庆杰 张春利 辛文利 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省农业科学院作物资源研究所;2. 新疆生产建设兵团第十师农业科学研究所 |
| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金：优青项目(YQ2020C039)；;黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q20176)；;财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系春麦岗位科学家项目(CARS-3-12)； |
| 摘 要： | 为加快小麦品质改良进程，本文对面筋蛋白组分对面团拉伸特性的影响进行综述，探讨小麦品质改良的有效途径。通过在集聚优质高、低分子麦谷蛋白亚基的基础上，合理调控优质醇溶蛋白基因表达量的方式来确定麦谷蛋白与醇溶蛋白最佳比例，以达到提高面筋蛋白质量的目的。 |
| 关 键 词： | 小麦 面筋蛋白 拉伸特性 影响 |