胆碱的生理功能及其对鱼脂肪代谢的调控机制

胆碱是一种类似维生素的必需营养元素，在水产动物饵料中必不可少，可分别通过磷酸化、氧化、乙酰化的途径参与磷脂酰胆碱、甲基供体、乙酰胆碱的合成，能够促进鱼体生长，调节脂肪代谢，增强机体的免疫和抗氧化能力，在鱼类肝脏和血液稳态的多种代谢途径中发挥关键作用。文章综述胆碱的理化性质及生理功能，阐明胆碱对鱼类的生长、脂肪代谢、组织抗氧化、免疫能力以及脂肪代谢酶和脂肪代谢基因的影响，重点关注其在鱼类脂肪代谢中的核心作用，旨在为胆碱在鱼类养殖的应用提供参考。