翡翠丝瓜

原料:嫩丝瓜、开洋。调料:精盐、味精、麻油。操作方法: (1)嫩丝瓜洗净,用刀刮去外衣,切去两头剖开成条,改刀成1.5寸长段。开洋碾碎成细粒待用。 (2)锅中烧水,沸后放少许碱(不可多),放入丝瓜条焯水,马上捞出,用冷水冲净。