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扣囊复膜酵母Y11固态发酵对麦麸理化特性的影响

作者单位：	南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京 210095;中粮东海粮油工业(张家港)有限公司,江苏张家港 215600

摘要：
关键词：	扣囊复膜酵母固态发酵麦麸酚酸 DPPH自由基清除率
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