| 一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报 |
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| 引用本文： | 郭晓恒,陈雪莲,刘冰花,邹亮,彭镰心,赵钢.一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报[J].广东农业科学,2014,41(24):126-129. |
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| 作者姓名： | 郭晓恒 陈雪莲 刘冰花 邹亮 彭镰心 赵钢 |
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| 作者单位： | 成都大学国家杂粮加工技术研发分中心,四川成都,610106 |
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| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项，国家现代农业产业技术体系建设专项，“十二五”农村领域国家科技计划项目，四川省科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 研究苦荞种子内生真菌TBSBEF-9的胞外红色素的生产特性及其色素的稳定性,结果表明,TBSBEF-9红色素为胞外色素,在发酵的第3d红色素开始产生,第6d达到最高水平;红色素最大吸收波长在510 nm;易溶于水、乙醇等极性溶剂,在酸性条件下呈现浅红色,碱性条件下为橘黄色;色素较耐热(＜100℃);Ca2+、Ba2+、K+、A13+、Mg2+金属离子对该色素无明显影响;KMnO4、H2O2、FeCl3使色素色泽变化不明显,Vc对色素有较强的褪色作用;食盐、蔗糖对色素无明显影响而柠檬酸对其有褪色作用.可见,该红色素的理化性质比较稳定,是较理想的天然色素添加剂.
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| 关 键 词： | 苦荞 色素 稳定性 种子内生真菌 发酵 |
Study on the stability of red pigments produced by a seedborne
endnophytic fungus from Tartary Buckwheat |
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| GUO Xiao-heng,CHEN Xue-lian,LIU Bing-hua,ZOU Liang,PENG Lian-xin,ZHAO Gang.Study on the stability of red pigments produced by a seedborne
endnophytic fungus from Tartary Buckwheat[J].Guangdong Agricultural Sciences,2014,41(24):126-129. |
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| Authors: | GUO Xiao-heng CHEN Xue-lian LIU Bing-hua ZOU Liang PENG Lian-xin ZHAO Gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tartary Buckwheat pigment stability seed-born endophytic fungus ferment |
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