| 碱热法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | 许英一,李红,杨伟光,吴红艳,任健,王晓杰.碱热法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究[J].江苏农业科学,2012,40(3):243-244. |
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| 作者姓名： | 许英一 李红 杨伟光 吴红艳 任健 王晓杰 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006;黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006
2. 黑龙江省畜牧研究所,黑龙江齐齐哈尔,161000 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(编号:11541403);黑龙江省齐齐哈尔市科学技术计划(编号:NYGG2010-02) |
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| 摘 要： | 研究以北方寒冷地区紫花苜蓿鲜草为原料,用碱化加热法提取叶蛋白.研究絮凝温度、提取液pH值、絮凝时间3因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响.在单因素试验基础上,采用3因素3水平正交试验确定碱热法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺条件为:提取温度70℃、pH值10、絮凝时间12min,在此工艺条件下,粗蛋白提取率为49.52％.本研究对紫花苜蓿副产品进行了初步的研究,以提高苜蓿潜在的营养价值和经济附加值.
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| 关 键 词： | 紫花苜蓿 叶 蛋白 提取工艺 营养成分 |
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