鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究

研究测定了鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明，大约克、杜洛克及长白猪生长速度和饲料报酬差异不显著，达100kg活体瘦肉率长白猪最高，为65.22％，比大约克、杜洛克分别提高2．31％（P〈0．01）和2．48％（P〈0．01）。3个猪种胴体性能差异不显著，肉质性状差异显著。杜洛克肉色和大理石纹评分最高，滴水损失最低，肌内脂肪含量最高，肉质良好。每100g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以大约克最高，但3个猪种差异不显著；必需氨基酸占氨基酸总量比例也以大约克最高，且与长白猪差异显著，比杜洛克和长白猪分别提高0．94％（P〉0．05）和1．00％（P〈0．05）。棕榈酸、油酸和亚油酸含量3个猪种差异显著。棕榈酸和油酸含量都以大约克最高，分别比杜洛克和长白猪提高4．48％（P〉O．05）和16．73％（P〈0．05）、23．89％（P〈0．05）和56．19％（P〈0．01），杜洛克油酸含量比长白猪提高26．07％（P〈0．05）；亚油酸含量长白猪最高，比大约克和杜洛克分别提高183．08％（P〈0．01）、63．94％（P〈0．01）。