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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
对甘蓝品质分析与评价中几个问题的探讨
作者姓名:
宋明 王晓佳
作者单位:
西南农业大学园艺系;
基金项目:
国家“七五”攻关项目资助课题.
摘 要:
本文对甘蓝品质分析与评价的若干方法进行了探讨。提出了食用品质感官鉴定结果量化处理的记分方法和标准,以及鉴评时应掌握的几个原则。采用卡方检验、平均数差数显著性测验和相关系数分析,对容量法和公式法测定叶球紧实度的通用性进行了比较和分析,结果表明,在测定高扁圆和扁圆形叶球的紧实度时,可以公式法代替容量法。应用选择指数和模糊综合评判法的原理,对不同材料的品质进行综合评价,较为客观地反映出了材料之间在优质程度上的差异。
关 键 词:
甘蓝 品质分析 评价 问题
收稿时间:
1900-01-01;
本文献已被
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