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| “日照京冬菜”及其制作的调查 | |
| 引用本文： | 张守先,陈雪贞.“日照京冬菜”及其制作的调查[J].中国蔬菜,1990,1(5):21-0. |
| 作者姓名： | 张守先 陈雪贞 |
| 作者单位： | 山东省日照市农业局; 日照市农业科学研究所; |
| 摘 要： | “日照京冬菜”是山东省日照市的蔬菜加工名优特产之一,1988年山东博览会上获铜牌奖。它以山东大白菜为主要原料,条索细匀,色泽金黄,形似卵状,清香宜人,味美可口,深受消费者的欢迎,现每年生产10吨以上。 一、“日照京冬菜”的历史 “日照京冬菜”历史悠久,早在清朝咸丰、同治年间就有京冬菜生产。到光绪年间,涛 镇“裕源”商号已能年产菜干8000～10000公斤,所出产品品质独特,形、色、味别具一格,每年运到上海并远销东南亚。目前京冬菜的生产正在恢复发展中。 二、“日照京冬莱”的营养成分 据山东省农科院中心化验室1985年测定(日本日立835… |
| 关 键 词： | 日照京冬菜 制作技术 |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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