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| 白米抛光技术的分析与研究 | |
| 引用本文： | 余云辉.白米抛光技术的分析与研究[J].湖南农机,1997(1):13-15. |
| 作者姓名： | 余云辉 |
| 作者单位： | 湖南省农机研究所 |
| 摘 要： | 一、问题的提出白米抛光是指通过一定的工艺和设备，提高白米表面光洁度和色泽。其实质是大米通过抛光，使米粒表面的淀粉胶质化，提高大米的外观价值、储存性能和食用品质。它是加工抛光免洗米、强化米等高品质商品米的关键技术之一。近年来，由于生活水平的提高，人们对大米的外观质量提出了更高要求，高精度、高外观质量的抛光免洗米在市场上逐渐走俏，呈迅速普及的趋势。研究和发展我国白米抛光工艺和设备已引起了广大碾米工程技术人员的重视，并将在今后一段时间内成为主导大米加工向精、深方向发展的重要工作。同时，也是提高大米加工… |
| 关 键 词： | 大米加工 白米抛光 抛光机 |
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