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| 野生蔬菜的开发利用加工技术 | |
| 引用本文： | 刘晓菲,龚良平,李自花,董良欣.野生蔬菜的开发利用加工技术[J].现代农业科技,2006(3). |
| 作者姓名： | 刘晓菲 龚良平 李自花 董良欣 |
| 作者单位： | 山东省苍山县农业局，山东省苍山县农业局，山东省苍山县农业局 277700，277700，277700 |
| 摘 要： | 野生蔬菜具有污染少、营养价值高、营养成分合理、保健功能强、风味独特等特点,深受消费者青睐,由其加工的天然食品、保健品走俏国内外市场,被人们称作放心菜。野生蔬菜对人体健康的特殊的功效使其成为人们餐桌上的首选营养保健蔬菜。1干厥菜1.1加工工艺采集→分检→清洗→浸烫→冷却→干燥→包装→质检→成品1.2加工方法1.2.1采集。用剪刀在距根部1cm处剪下,置于篮中,用湿布盖上防老化。当天采回当天加工,时间不超过12h。1.2.2预处理。当天采集的鲜厥菜,经分检、去杂、去黄叶,用水清洗干净。1.2.3沸水烫漂。将预处理后的蕨菜置于沸水中快速… |
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