|
|||||
|
|
| 集安白桃果脯加工工艺 | |
| 作者姓名： | 何文兵 刘雪莲 李娜 |
| 作者单位： | 通化师范学院制药与食品科学学院;通化师范学院长白山食品工程研究中心;通化师范学院生命科学学院 |
| 摘 要： | 以集安白桃为原料,探讨影响集安白桃果脯品质的因素,并以正交试验优化集安白桃果脯加工工艺。结果表明,烫漂时间为2min,渗糖糖液浓度50%,烘干温度50℃,烘干时间16h,所制得的果脯具有集安白桃的特有风味,其色泽、组织状态和口感均符合该类产品的要求。 |
| 关 键 词： | 集安白桃 果脯 加工工艺 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |