| 热带果树果实采后热处理对果胶酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 黄智辉. 热带果树果实采后热处理对果胶酶活性的影响[J]. 福建农业科技, 2006, 0(1): 69-71 |
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| 作者姓名： | 黄智辉 |
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| 作者单位： | 漳州出入境检验检疫局,363000 |
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| 摘 要： | 以芒果、香蕉的果实为材料,测定热处理对两种果实果胶酶活性的影响。试验表明,热处理促使芒果果实提前后熟,提高芒果果胶酶活性;但延迟了香蕉果实后熟,抑制香蕉果胶酶活性。香蕉果实热处理后再接种,同样延缓炭疽病的发生。说明热处理通过抑制香蕉果胶酶活性,延缓了果实后熟,使炭疽菌延长潜伏时间,从而达到防腐保鲜的目的,而热处理增强了芒果果胶酶活性,这只促使果实提前成熟,与控病防腐机理没有直接关系。
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| 关 键 词： | 热处理 芒果 香蕉 果胶酶 炭疽病 保鲜 |
| 收稿时间： | 2005-05-09 |
| 修稿时间： | 2005-05-09 |
Effect of heat treatment after harvest on activity of pectins enzyme of tropic fruit |
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| Huang Zhihui. Effect of heat treatment after harvest on activity of pectins enzyme of tropic fruit[J]. Fujian Agricultural Science and Technology, 2006, 0(1): 69-71 |
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| Authors: | Huang Zhihui |
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| Keywords: | |
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