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| 广东不同产地柠檬果肉中挥发性风味物质 比较和柠檬烯测定方法的研究 | |
| 引用本文： | 梁庆优,马培恰,王波,靳焘,刘倩.广东不同产地柠檬果肉中挥发性风味物质 比较和柠檬烯测定方法的研究[J].广东农业科学,2014,41(8):116-121. |
| 作者姓名： | 梁庆优 马培恰 王波 靳焘 刘倩 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院广州化学研究所，广东广州510650；2. 广东省农科学院果树研究所，广东广州510640 |
| 基金项目： | 广州地区分析测试基金专题项目（201006） |
| 摘 要： | 采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）的方法分析了柠檬果肉中的挥发性风
味物质，并优化条件。对河源产尤力克、广州产里斯本、广州产尤力克柠檬进行比较，建立了采用顶空-气相色谱-质
谱（HS-GC-MS）直接测定柠檬果肉中D-柠檬烯含量的方法。结果表明，50/30 滋m DVB/CAR/PDMS 萃取头的吸附效
果最好，D-柠檬烯是柠檬果肉中挥发性风味物质的主体。广州产里斯本柠檬的挥发性风味物质种类最多，且含量较
高。测定D-柠檬烯含量时，采用25 mL 顶空瓶，50益平衡30 min，选取7 个不同的柠檬果肉质量，可得到线性良好的
标准曲线，因此采用真实果实制作标准曲线的方法是可行的。用该标准曲线对3 种柠檬中D-柠檬烯的含量进行测
定，发现广州产里斯本中D-柠檬烯含量最高。 |
| 关 键 词： | 柠檬果肉 顶空 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 风味物质 D-柠檬烯 |
Comparison of volatile flavor substances in lemon pulp from different areas of Guangdong province and research on determination method of lemonene |
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| Abstract: | |
| Keywords: | lemon pulp headspace (HS) solid phase micro-extraction (SPME) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) volatile flavor substances (VFS) D-lemonene |
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